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冻肉切片机主要用于肉类和其他具有一定强度和弹性的物料的切片、切丝、切粒的设备，应用广泛，是一种不可缺少的常用设备。本文就为您介绍冻肉切片机基本结构。
　　冻肉切片机主要由切割机构、电机、传动机构和给料机构组成，以电机作为动力源，通过传动机构使切割机械的双向切割刀片相向旋转，对给料机构供给的肉料进行切割。可根据烹饪工艺要求将肉块切成规则的刀、丝、粒状。
　　切割机为冻肉切片机的主要工作机构。由于鲜肉质地柔软且肌肉纤维不容易切断，所以需要采用同轴圆形刀片组成的切割刀组，是一种双轴相向切割刀组。该刀组的两组圆刀片沿轴向平行，刀片相互交错，并有少量错入，每对错入的圆刀片形成一组切割副，两组刀片通过主轴上齿轮传动，使两轴上刀组做相向运转，既可方便进料同时又达到自动切割的目的。肉片的厚度通过调节圆刀之间的间隙来保证，而这个间隙又是由压在每块圆刀片之间的垫片厚度决定的。因此我们可以通过更换垫片或更换整个切割机构来切出不同厚度的肉片（更换切割机构是#快#方便的方法）。